晒晒我家晚餐，就做了一道美食

晒晒我家晚餐，就做了一道美食

茄汁肉丸宽扁面

材料：

牛绞肉两斤(也可以牛猪各半、牛鸡各半，但是这种搭配义大利面吃的肉丸子，不适合只用猪肉，味道不太对)

烤蒜半颗

面包粉半杯(面包粉刚好用完，我用吐司边捏碎代替)

鸡蛋一颗

牛奶一杯

清酒(或白酒、红酒皆可)半杯

黄色莱姆皮一颗

百里香(thyme)、奥勒冈(oregano)、盐、黑胡椒

做法：

把除了牛奶以外的所有的材料都混进绞肉里

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慢火烤过的烤蒜，只要半颗，剥皮切小块后也丢进绞肉里，加热之后蒜的香气会飘出来，温和又不辣。(如果没有烤蒜，也可以用炒过的洋葱代替)

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黄色莱姆用挫丝器，把外面一层皮削到绞肉里，不要削到白色的部分，会苦。(莱姆的香味会增加点清新的香气，让肉丸吃起来不那么油腻)

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边搅拌绞肉的同时，分次倒入牛奶，被肉馅吸收了之后再加下一次，直到整杯倒完。

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搅拌好的肉馅，揉成自己喜欢的大小，铺在盘子上，放入冷冻库冰到硬。(用烤盘，冰冻了也容易取下来，用瓷盘或玻璃盘很容易摔破)

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冰硬了之后，分装放入乐扣袋，放冰库可以放六个月。这肉丸可以用来煮肉丸肉酱面、狮子头、炸肉丸、珍珠丸子、肉丸子芹菜汤，不用解冻，直接入锅煮就可以，超方便。(不过这肉丸是大尺寸，珍珠丸子可能不太合用，你喜欢可以做小颗点)

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做完肉丸子，肚子也饿了，晚餐就来吃肉丸面~

茄汁材料：

橄榄油一大匙

洋葱一小颗

胡萝卜一根(外国的红萝卜很细小，我用一根两人吃刚好，如果是中国那种粗的胡萝卜，半根就够了)

韭葱一根(没有的话可以用炒腊肉的蒜苗代替，或省略)

番茄三大颗

番茄汤罐头一罐(如果没有这个，可以用番茄汁或番茄糊代替)

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