枸杞乌鸡汤,多一个步骤入味,营养好喝
枸杞乌鸡汤,多一个步骤入味,营养好喝
春夏秋冬四季,无论哪个季节都带有不一样的色彩,人的体质也是如此,各有难言之隐。这时食补的重要性就显的尤为重要,均衡的饮食可以带来不一样的营养。美食的种类数不胜数,食物的色诱每个人都难以拒绝,尤其是女性朋友担心长胖,所以只能咽着口水看美食。这次的美食特别常见,但是营养价值非常丰富,那就是枸杞乌鸡汤。
首先,要了解一下什么是乌鸡,乌鸡种类还是很多的,一般常食用的是乌骨鸡,特征是全身都是白色羽毛,其它全部呈乌黑色。据出土文物《天鸡壶》考证,乌骨鸡最早在东晋年间(公元317年)就有养殖,至今已有1600余年历史。在李时珍巨著《本草纲目》中记载,利用白毛乌骨鸡及蛋滋补治病的有二十个配方,而且营养全面胶质多,对滋补养颜,强身健体,虚劳羸弱,消渴中恶等都有很好的效果。
第二个主要配料,就是枸杞了。枸杞是常见的辅料之一,平时经常会将枸杞用于汤类,主要作用是增加汤类的营养价值。枸杞的成分有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。所以营养汤里枸杞是必不可少的。
传统的熬汤方法,缺点就是入味难,而且腥味较重,一般都是加些许醋、料酒去腥,但是入味这个问题难以得到解决。其实在熬汤之前,是可以先进行腌制的,只不过不要放盐,加盐会破坏原有的鲜嫩感,只需要用刀或者筷子将肉块扎出细小的孔即可。
再加上适量的生抽酱油、几片姜和少量的醋,放入适量鸡精,搅拌均匀放置半小时左右,然后起火倒入少量食用油,放五六块冰糖,小火搅拌直到冰糖完全融化,倒入腌制的乌鸡肉,然后大火翻炒两分钟,倒入水放入调味料和辅料,熬煮熟透即可。
这样熬制出来乌鸡汤,味道鲜美,肉入味而且细腻,营养全面也不怕长胖。大家对乌鸡汤还有别的做法吗?
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